Κατάλευκη, ολόδροση σαν παγωτό με μία δόση πικρής βανίλιας, και ξηρών καρπών που ανεβάζει την γεύση στα ύψη, προκαλώντας χαρά και ξεκούραση!
Η σουμάδα τα παλιά τα χρόνια
Ετυμολογικά η λέξη σουμάδα προέρχεται από το “σουμαδ” (δηλαδή σημάδι) την πρόταση γάμου που έκανε ο γαμπρός στην νύφη και σφραγιζόταν η συμφωνία. Η σουμάδα είναι άρρηκτα δεμένη με γάμους, χαρές και βαφτίσια!
Η σουμάδα, το παραδοσιακό αναψυκτικό από αμύγδαλα, αποτελούσε το κατεξοχήν κέρασμα των παλαιών καφενείων, ιδιαίτερα στα Επτάνησα. Σερβιρισμένη κυρίως την άνοιξη και το καλοκαίρι, συνοδευόταν απαρέγκλιτα από παξιμαδάκια γλυκάνισου, αποτελώντας την αγαπημένη συνήθεια των γυναικών και των παιδιών της εποχής.
Τα οφέλη του γλυκού αμυγδάλου
Ένα φλυτζάνι σουμάδα ή γάλα αμυγδάλου μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του βάρους, καθώς περιέχει μόλις 60 θερμίδες. Διατηρεί την καρδιά υγιή, διότι είναι χαμηλή σε νάτριο και υψηλή σε υγιή λίπη: ωμέγα λιπαρά οξέα τα οποία βοηθούν την υψηλή πίεση του αίματος και της καρδιάς.
Θεωρείται καταπραϋντική σε φλεγμονές και πεπτικά προβλήματα. Οι σύγχρονες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση αμυγδάλων, έχουν θετική επίδραση στη μικροχλωρίδα του εντέρου, προάγοντας τα ωφέλιμα βακτήρια bifidobacterium στον οργανισμό. Προσφέρει τόσο ασβέστιο όσο και το αγελαδινό γάλα, ενώ διαθέτει και βιταμίνη D, μειώνοντας τον κίνδυνο για οστεοπόρωση.
Το γάλα αμυγδάλου διατηρεί το δέρμα λαμπερό και υγιές, καθώς έχει 50% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνη Ε. Ταυτοχρόνως, αναπτύσσονται και επουλώνονται οι μυς αφού έχει ριβοφλαβίνη, σίδηρο και βιταμίνη Β. Επίσης, δεν περιέχει λακτόζη, καθώς το 75% του παγκόσμιου πληθυσμού δυσκολεύεται στην πέψη της ζάχαρης του αγελαδινού γάλακτος. Τέλος, συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου του προστάτη, βοηθώντας την καταστολή των καρκινικών κυττάρων και προστατεύει από την μέθη, καθώς οι παλιοί έτρωγαν λίγα αμύγδαλα πριν πιούν και λειτουργούσε ως προστασία από την μέθη.
Η πετυχημένη Σουμάδα της γιαγιάς Αριάδνης
Υλικά:
- 15 πικραμύγδαλα (πυρήνες από κουκούτσι βερίκοκου),
- 200 γραμμάρια αμύγδαλα λευκά,
- 1 κιλό ζάχαρη,
- 100 νερό,
- 2 κ.σ. ανθόνερο,
- κ.σ. λεμόνι,
- 2-3 σταγόνες άρωμα ζαχαροπλαστικής πικραμύγδαλο.
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και τα κάνω σκόνη.
- Σε μία κατσαρόλα από το βράδυ, τοποθετούμε τα τριμμένα αμύγδαλα με 600 γραμμάρια νερό (από το μετρημένο).
- Μόλις περάσουν 12 ώρες, την επόμενη ημέρα προσθέτουμε στο μίγμα με τα αμύγδαλα: 1.500 γραμμάρια νερό, 1 κιλό ζάχαρη, το βάζω σε μέτρια φωτιά να βράσει, ώσπου να δέσει. Το ανακατεύουμε συνέχεια και το ξαφρίζουμε.
- Τέλος, όταν αρχίσει να πήζει, αφαιρούμε τα αμύγδαλα με τουλουπάνι ή σουρωτήρι και συνεχίζουμε το βράσιμο προσθέτοντας ανθόνερο, λεμόνι και άρωμα ζαχαροπλαστικής πικραμύγδαλου.
- Όταν δέσει γίνεται ένα γαλακτώδες πηχτό σιρόπι. Το αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα μπουκάλια και το φυλάμε στο ψυγείο.
- Σερβίρουμε σε αναλογία 1:4 κρύο ή ζεστό.
Καλή σας απόλαυση!
